古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
反复用油可能会致癌,而且容易导致食道癌、胃癌、肝癌等消化系统癌症。天冷的时候,聚齐三五好友一起吃一顿火锅,当然是一件让人愉悦得事情。但是近日据媒体报道,广州某知名火锅店竟然被曝出底料每周重复使用超过560次!甚至没有经过煮沸又重新回到了下一位客人的锅里,让人不寒而栗。
反复用油易致食道癌
人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而,丙二醛严重影响着酶的活性,会加速生物体的衰老,与蛋白质不相容。丙二醛可以使人类细胞的生物膜受到损伤,对细胞有一定毒性。可以说它有潜在的致癌性。
而食用油反复使用就会产生致癌物质丙二醛。其中食用调和油中丙二醛含量最高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量最低,数值为0.29微克每千克。在反复使用了三次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。
在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。因此反复用油对身体的伤害很大。
食道癌患者适合吃什么
1、甲鱼
能滋阴养血、补虚抗癌。适宜多种癌症病人服食,诸如肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤、脑肿瘤等。
2、猴头菇
它属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。
3、酸牛奶
食道癌病人还可多吃酸牛奶,因为它含有丰富的蛋白质和维生素a,不仅能补益身体、增强体质、提高机体免疫系统功能、有效地抗御癌症,同时还能影响致癌物质的代谢途径,与致癌物质有生物桔抗作用。适宜防治癌症或癌症患者放疗、化疗后服食。
4、薏仁
这是一种常用的中药,含有蛋白质、脂肪、维生素b1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质,具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用,特别是能抑制癌细胞繁殖。
5、胡萝卜
富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素,尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A,可减少患肺癌的机会,是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者,癌症的发生率是正常人的两倍多。
(责任编辑:郑梦雪 )
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