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烤肉腌菜容易致癌

2012-07-24 11:09:09  来源:生命时报    家庭医生在线

  韩国饮食也有对健康不利的一面。据韩国官方统计,韩国每1000人中就有1.3人死于癌症胃癌肝癌的发病率居于首位。这与韩国人的饮食习惯不无关系。

  第一,韩国饮食一般过于辛辣,容易对肠胃产生刺激。沈雁英说,辣椒具有祛湿、活血和加速新陈代谢的作用,潮湿地区的人适合多吃,我国北方不适合。而且,吃辣还要因人而异,阴虚、上火的人不适合吃。

  第二,韩国饮食中有很多腌制的小菜,这些小吃可以让人食欲大增。但如果腌制方法不当,就会产生高致癌物亚硝酸盐。沈雁英提醒,泡菜腌制中所加入的鲜姜、大蒜、大葱、洋葱等配料可以帮助降低亚硝酸盐水平。

  第三,韩国饮食中的烧烤类食物,容易在烧烤过程中因燃烧不充分产生各种致癌物,如果食物被烤糊,那么致癌物质将更多。而且,烧烤会使食材中的维生素、氨基酸遭到破坏,蛋白质易发生变性。

  第四,韩国人爱吃滚烫的食物,造成食管癌多发。

  第五,韩国料理中的打糕,含有大量的糖分,不适合糖尿病人食用。它是由糯米制成,过于黏稠,不易消化,有胃病的人一定要少吃。

(责任编辑:果果 )

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