古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鸡屁股不能吃
“再怎么节约食材,也不能吃鸡屁股。”韦永华指出,鸡屁股中含有大量的巨噬细胞,被巨噬细胞吞噬的毒物即使煮熟了也不会被破坏。长期食用鸡屁股会引起胃肠道或肝脏的癌症。
●健康对策 将鸡屁股切除后再烹饪。
未烧开的豆浆不能喝
小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过韦永华提醒,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
●健康对策 将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。
咸菜里的亚硝酸盐
冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,韦永华说这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。
●健康对策 食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。
西红柿熟了才吃
不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。韦永华指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。
●健康对策 没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。
香蕉未完全熟透不要吃
按照中医的说法,香蕉可以润肠通便,不过韦永华说不是所有的香蕉都有这等奇效。因为未成熟的香蕉含有大量鞣酸,不仅不能润肠通便,还会影响人体对铁的吸收,引起便秘。
●健康对策吃外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。
菠萝要用盐水浸泡
不少非广东籍的人都不明白,为什么街头卖菠萝的要把菠萝泡在盐水罐里。韦永华说,菠萝中含有菠萝蛋白酶,会引起口腔刺痛,并有可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。
●健康对策 用盐水浸泡,可使菠萝蛋白酶失去活性,预防过敏。
鲜木耳晒干后再吃
绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。韦永华说,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。
●健康对策 暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用。
鲜黄花菜最好晒干来吃
除了鲜木耳,还有一样鲜你也尝不得。韦永华说,鲜黄花菜中含有毒成分“秋水仙碱”,会导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻,甚至体温改变、四肢麻木。
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(责任编辑:宁果容 )
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