专家支招 如何“科学防癌”

　　病因预防是降低肿瘤发病率重要手段，通过主动积极的预防和干预，三分之一癌症是可以预防的。借此机会，邀请肿瘤专家与网友进行了关于癌症防治话题的在线问诊互动。

　　多方原因造成癌症的发病率越来越高

　　据湖南省抗癌协会秘书长、湖南省肿瘤医院大内科主任罗以教授介绍，营养过剩可以导致肥胖、高脂血症，可能是引起消化道肿瘤的一个原因，生活节奏的改变，精神压力的增加环境因素的变化，包括城市化的扩展，大气的污染都是造成肿瘤发病率逐年上升的原因。

　　饮食与多种癌症发病有关

　　近10年来，湖南发病率前五位的癌症依次为肺癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、食道癌，后四位都与饮食有关。

　　湖南人爱咀嚼槟榔，槟榔等混合物能引起口腔粘膜上皮基底细胞分裂活动增加，从而使口腔癌发病率上升。

　　食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

　　亚硝酸胺类化合物是引起胃癌的主要化学致癌物。亚硝酸盐含量较高的食物有未腌透的腌菜、咸鱼、咸肉及加硝的肉类罐头、腊肉等。剩饭和肉类放置时间过长，也会产生亚硝胺。同时多吃辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变。

　　膳食中黄曲霉毒素水平与原发性肝癌的发生呈正相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等，一旦发生霉变不能食用。另外，俗话说“饮酒伤肝”，饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，大量饮酒可引起酒精性肝硬化，促进肝癌的发生和进展。

　　肠癌的发生和肉吃得太多有关。如长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。肉吃得太多，蔬菜水果吃得少，丢失了纤维素。膳食纤维既可刺激消化腺的分泌，促进肠蠕动；又可调节脂质代谢，促进胆酸和中性类固醇的排出，降低血清胆固醇；还可吸附某些致癌物质、促癌物质，减少其吸收。

　　“所以我们要尽量注意自己的饮食习惯，尽量吃新鲜食物，不吃过期、含添加剂比较多的食物食物。平时不吃霉菌污染或烧焦食物，少吃腌制、烟熏或油炸的食物，蔬菜最好浸泡30分钟后清洗干净、水果削皮以减少农药残留。”罗教授总结道。

　　均衡合理膳食最重要

　　众所周知，我们的日常饮食中，存在着不少有利于防癌的食物。颜色越深，气味越浓的食品越能起到抗癌作用例如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜中富含硒元素;存在于蔬菜、水果、干果、大豆、种子中的类黄酮为一类多酚化合物，能抗癌抑癌;甘蓝、菜花、西兰花等十字花科蔬菜有抑制化学致癌作用;茶叶中的茶多酚亦有抗肿瘤作用。“虽然这些食物有利于防癌，但也不可过分夸大其作用，抗癌效果如何有待于进一步临床验证。”省肿瘤医院营养科主任医师、省营养学会常务理事胡小翠认为，合理膳食应由多种食物组成，即谷薯杂豆类、蔬菜水果类、鱼蛋瘦肉类、奶类豆类及其制品类(包括坚果)、纯热量食物。“对于饮食防癌首先就需强调食物多样化，最好以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。”她建议道。