烹饪油烟易致肺癌

　　一缕油烟多少主妇“被癌症”

　　肺癌患者已成为男性癌肿患者之首，女性肺癌患者也在逐渐增多。女性肺癌除与吸烟和被动吸烟有关外，烹饪是导致女性肺癌的重要因素。据一项长达5年的肺癌流行病学调查显示：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2—3倍。因为厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。长时间吸入大量有害气体或者油烟，容易使人患肺病。

　　专家提醒，这种病通常很难根除，我们必须把有害气体或油烟扼杀在萌芽状态。最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间，厨房要经常保持自然通风，安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

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