古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
平日里人们对于致癌物总是觉得这都是危言耸听,根本不会给健康造成什么威胁,但有一种物质它不光潜伏能力好,而且长期食用还会让患癌风险加剧,对于这种物质,人们千万不能不重视,而这种致癌物就是藏在厨房中的黄曲霉素了。
藏在厨房里面的黄曲霉素是致癌物?长期食用患癌风险会加剧!
什么是黄曲霉素?
黄曲霉素其实就是一种黄曲霉产生的代谢物质,它一般在土壤中存在,咋动植物和坚果里面隐藏,其比较容易污染上大米,玉米,花生,大豆等物质。尤其是在梅雨天气中,很多粮食都比较容易出现霉变情况,虽然看起来外部没有什么异常,洗完之后又比较干净,但其实这里面已经有大量的黄曲霉素存在了,如果继续吃致癌风险就会加大。
黄曲霉素毒可致肝癌出现
黄曲霉素其实种类是比较多的,而在众多类型中B1的毒性是最为大的,如果一次的超量食用,就会造成急性中毒情况,其主要改变的就是肝脏,它会让人体出现急性肝损伤情况。而如果长期小剂量的服用黄曲霉素的话,肝脏还会受到癌变的可能,是会发生肝癌的。
黄曲霉素开始煮杀不死它
黄曲霉素真是一种彻底杀不死的物质,因为它是一种就算是用开始煮也不能完全将它杀死的物质,如果你在平时用已经霉变的大米去煮饭的话,就算是大米被煮熟了,它里面还是会有致病的黄曲霉素物质存在的。在这点上大家务必要注意,不要存在侥幸心理,认为霉变的东西还能继续食用,不然长期摄入就会引来癌变。
黄曲霉素比砒霜还毒
有研究表示,黄曲霉素的毒性比砒霜还强烈,其是一种潜伏很高的杀手,当食物霉变之后,可能外表上没有什么改变,只是会有轻微的变色情况,如果不注意就很难发现,所以人们在平时吃食物时务必要仔细观察,如果食物发生异常变化就不要再食用了。
黄曲霉素的毒性很大,而且其和肝癌,胃癌,大肠癌等癌症都是有一定的联系的,所以为了身体不被这些癌症所侵害,在食物的食用上人们务必要小心,不要觉得无所谓,更不要吃已经发生霉变的食物。
(责任编辑:詹远 )
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