经常吃味精会致癌吗？ 如何吃味精是安全的？

味精在我们生活是经常用到的一种调料品，很多在烹饪菜肴的时候都会使用到它，但是有很多人就说经常吃味精会容易致癌，导致现在很多人都不怎么敢吃味精。那味精真的会致癌吗？其实，这只是谣传。

经常吃味精会致癌吗？

由于味精的主材料是小麦、玉米、大米等粮食，而这些食物中的小麦淀粉再经过微生物发酵后以及经过一系列的提取，到最后就会产生一种谷氨酸氨基酸，而这种物质在和钠结合后就会形成味精。而现如今，没有任何资料证明，适当的吃味精会对人体有什么危害，而味精会导致癌症的说法更是没有实际证明的。但是由于味精的溶解温度是在90度左右，所以大家在烹饪的时候要在快出锅的时候加入适量的味精就可以，可以避免味精给身体带来的伤害。

日常如何吃味精是安全的？

一、婴儿不能食用味精。由于一岁内的婴儿肾脏发育还不完全，日常食用的妈粉以及母乳是符合肾脏的渗透压的，而味精中含有谷氨酸钠会让婴儿血液中的锌转换为谷氨酸锌，再通过孩子的尿液排出，就会造成孩子出现缺锌的现象，就会影响到婴儿的生长发育。

二、用水烹饪。由于水的沸点是100度左右，烹饪的温度就会比较低，所以比较适合放入味精，因此在日常烹饪的时候要尽量选择水煮的方式，可以降低味精里面的成分转变为有毒物质的风险。

三、不要加热到120度以上。由于味精的最佳溶解度是70到90度左右，而温度达到150度的时候就会出现脱水而产生结晶，而在120度的时候味精就会转换为有毒物质，不仅会失去鲜味，还会对身体产生一些伤害。所以平时最好在菜肴快出锅的时候再加入味精就可以。

四、炒肉的时候不用加味精。由于肉类中本身有含有谷氨酸，在烹饪的时候如果和盐相结合后就会生成味精，因此，在烹饪肉类的时候不用放味精，避免味精过多影响到口感，并且对身体有影响。

温馨提示，味精在烹饪食物时加入是可以很大程度提高口感的，进入味精后的菜肴很是美味，不过大家要注意在食用味精的时候要适当，不能因为追求口感而一下子放入太多，长期如此是很影响身体的。