天冷吃火锅美味又暖身？长期吃烫火锅小心患癌

天气渐冷，越来越多的人爱上了吃火锅，甚至三天两头都会吃上一次火锅。你知道吗？经常吃火锅小心得癌症哦！

年轻女子喜烫火锅患癌

肖琳平日里没什么爱好，就是喜欢找火锅吃，属于典型的“无辣不欢”。

“比如最近很火的渝宗、晓宇火锅，我都去吃过。”肖琳称，每当听到有朋友说某某火锅好吃时，无论多远多偏僻，她都会找去。而且肖琳口味很重，吃火锅只用干油碟。从半年前起，肖琳在吃完火锅后，总觉得肚子不太舒服，偶尔还会便血，她以为是上火了，或者有些便秘，就一直没引起重视。直到单位体检，才发现她是直肠癌晚期，癌细胞已经转移到肝脏。

“早就给你说，少吃点火锅，你偏不听！”一听到这个结果，肖琳的母亲忍不住哭了起来。

火锅对人体的确益处不大。专家表示由于火锅属于辛辣、高温食物，对胃肠道有较大刺激，容易造成腹泻、痔疮等疾病。吃火锅除了会诱发直肠癌外，还会导致食道癌。

吃火锅也易致食道癌

专家介绍，过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。

食客喜欢长期进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。有资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的食客，包括喝热茶、喝热开水的人，都会增加患食管癌的风险。

具体到火锅的温度，那是一种超级烫。食道黏膜能耐受50℃至60℃的食物，70℃至80℃的食物已经会损伤食道，而沸腾的火锅可达120℃高温。尤其进入冬天，怕冷也好，饿了也好，很多食客会把锅里捞出来的滚烫的食物蘸下调料就往嘴里送，就是吃那一口热乎劲，这时连累的就多了，口腔、食道和胃黏膜都会受到损伤。如此一个冬天过去，如果常常这样吃，食道、胃黏膜一直得不到修复，就会形成癌变，诱发食道癌。火锅还有另一个原因可引发食道癌，火锅汤底经长时间煮沸，90分钟以后，亚硝酸盐的含量会倍增，这是与火锅汤底的化学物质发生反应，极易形成一种强烈的致癌物质—亚硝胺。

除了最大杀手—烫，还有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，也会对食道黏膜产生破坏，有继发癌症的可能。另外，烟、酒、口腔不洁等因素，或者缺乏某些维生素和微量元素都有可能引起食道癌。

这些不良饮食习惯也致癌

除了吃火锅外，下面这些饮食坏习惯也容易致癌！

1、经常饮酒过量

酒是经过发酵而成的饮品，我国有悠久的酒文化。从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20g，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。适量饮酒对人体有益处，与酒精能升高高密度脂蛋白（可防治动脉粥样硬化发生与发展）、抗血小板血栓形成和提高人体对胰岛素的敏感性有关，对防治冠心病、糖尿病有一定效果。但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。

除此之外，喝酒之前最好要让胃有一些内容物。还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。

2、囫囵吞枣吃东西

狼吞虎咽也许是消化好的表现，但大家吃饭还是要适当放慢速度。吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。

3、每顿饭吃得过饱

吃饭要坚持适量的原则，不要把每一寸胃都填满。我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。

4、经常在外面吃饭

以前出门吃个饭要激动老半天，现在可就不一样了。当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康是非常不利的。一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。

5、吃饭不规律

现在上班很多人经常是风里来雨里去，吃饭也没有准点。吃饭经常不准时仿佛成为现代人的一个通病，其实，这样对身体非常不利。研究表明，不规律的饮食习惯会导致肥胖与胃癌。临床中，问及癌症患者时，很多人都有这样的问题，或者是不吃早饭，或者是中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。从另一方面讲，饮食有利于唾液分泌，而唾液定时分泌对于致癌物质有消解的作用。

如果大家想要远离癌症的话，最好及时改掉上述饮食坏习惯哦！