古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
肿瘤防治专家列出了八大与饮食相关的癌种。专家指出,迄今癌症发生的病因大约35%与饮食密切相关。“癌从口入”可分为两大类型:一是直接摄入致癌的物质;二是饮食结构不合理,某些营养成分要么过多,要么过少。他归纳出八大与饮食相关的癌种:食管癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌、胆囊癌、肝癌、前列腺癌及胰腺癌。
专家介绍,食管癌有明显的地区分布差异,学者研究发现,高发地居民常吃腌菜,这些腌制的咸菜中含有大量亚硝酸盐,会生成致食管癌和胃癌的亚硝酸胺。
而摄入发霉的食物则可能导致肝癌,因为黄曲霉菌是引发肝癌的元凶。进食过多油腻食物,即高脂肪饮食,则容易患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。
专家指出,大城市癌症发病率要明显高于其他城市,据去年统计数据显示,我国癌症的发病率为1.2/1000,但在北京、上海和广州,发病率则高达2/1000。
目前虽说生活条件好了,可是好像患上癌症的病人也一年比一年多,这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系,我们日常生活有很多不良的饮食习惯,许多年轻人爱吃类似腌制食品和烧烤食物,它们的味道确实诱人,但是我们却忽略了食物中有致癌物亚硝酸盐含量比较高。如果长期吃这样的食物,就会造成胃癌和食管癌的发病率升高。
那么吃什么最容易致癌?
腌制食品:
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
烧烤食物:
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品:
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品:
煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
霉变物质:
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜:
会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
反复烧开的水:
反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系,专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
(责任编辑:郑梦雪 )
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