放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助

胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分 很多人都知道胡萝卜营养丰富，但你可知道，胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分。最新研究发现，在烹调胡萝卜时，不要将其切开，可以将萝卜的抗癌效力提高20%。

科学家指出，将胡萝卜“整根”丢进锅里煮，不仅可以更有效地防止养分流失，还能让萝卜吃起来更可口。讲究装盘效果的朋友们也不用担心，只要等萝卜煮熟之后，你照样可以大显“刀工”，把它切成你想要的形状，同时保留它的营养和风味。

作为一种价廉物美的平民蔬菜，胡萝卜不仅含有丰富的维生素和纤维，还含有一种叫做镰叶芹醇（falcarinol）的抗癌物质。

此前，英国纽卡斯尔大学克斯汀？布朗特（Kirsten Brandt）博士就曾研究发现，将经常摄入胡萝卜或镰叶芹醇元素的小白鼠与不经常摄入上述物质的小白鼠相比，前者患癌症的几率比后者降低了1/3。 这次布朗特博士和他所在的团体，将研究向更深层次推进一步后发现，完整的胡萝卜中所含的镰叶芹醇元素，比被切过的胡萝卜高出近25%。

因为在受热烹调的过程中，镰叶芹醇元素和其他养分更容易从软化的细胞壁中流失。