广州肠癌高发和饮食有关 教你制定防癌菜单

广州结直肠癌发病率每年递增5%，超过我国平均3.9%的增速，是世界平均递增速度（2%）的近两倍！专家表示，结直肠癌发病的主要原因有遗传因素、环境因素和饮食因素等，广州高发的原因主要与广州市民生活节奏加快、饮食习惯越来越西化有很大关系。

一方面，广州的传统饮食结构过于精细，市民很少吃玉米、小米、谷物等粗粮。另一方面，老广饮早茶时中意吃的点心配菜多为油腻荤食，如凤爪、炸春卷、炸排骨，加上主食“当家菜”烧鹅、烧鸭、红烧乳鸽、化皮乳猪等，也都属于烧烤油炸类。而肉类在油炸和烧烤过程中可产生致癌物杂环胺类化合物，这些化合物会刺激肠道黏膜诱发结直肠癌。

所以，保持良好的饮食习惯，多吃富含纤维素的食物，比如多吃蔬菜、水果，对于预防消化道肿瘤是有积极意义的。具体如何制定防癌菜单呢？

叶酸早餐。美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。

少吃加工熟食。偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。

多素少荤。只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。

少吃糖。虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。

每天5份果蔬。超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。

除了饮食，运动防癌也不可少

首先，运动可消耗体内多余脂肪，脂肪是形成前列腺素、雌性激素的基地，而结肠癌、乳腺癌与这些物质关系密切。运动消耗了脂肪，减少了雌性激素的生成，降低了雌性激素代谢产物的致癌作用。

其次，人体运动时，吸氧量要比安静时多几倍甚至十几倍。美国医学专家发现，人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过体内细胞的气体交换，可将一些致癌物质排出体外。而且，运动时体内血液循环增快，排汗增多，也有助于把人体内锶、铅、铍等致癌物质带出体表。

第三，运动可以改善人体的免疫系统功能。实验表明，机体处在运动状态时，每小时分泌的干扰素量较之平时要增加一倍以上，而干扰素的抗病毒和抗癌作用早已被证实。德国的免疫学家发现，人体免疫细胞数量可随运动量的增大而上升，甚至骑自行车、上下楼梯及家务劳动均可增加免疫细胞数量。相反，久坐不动者缺乏足够免疫细胞，容易患癌。