防肝癌发霉食品切忌食用

原发性肝癌在我国是常见的恶性肿瘤之一，全世界每年死于肝癌的患者约26万人，其中我国占42.5%。据解放军302医院肝胆外科中心主任张绍庚介绍，手术切除仍是肝癌各种疗法中疗效最好的，早期诊断、早期手术切除是提高生存率的关键。

据张绍庚介绍，在我国，肝癌的发病率居于癌症发病的第二位。肝癌恶性程度大，病情发展快，治疗难度大，疗效不明显，对健康危害极大。如果能做到早期诊断、早期治疗，部分癌症治愈率可以达到90%以上。

解放军第302医院肝脏肿瘤诊疗与研究中心杨永平主任指出，肝癌是多种因素协同作用的结果，主要与乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒、黄曲霉素、饮水污染、某些微量元素缺乏、遗传因素、嗜酒等因素有关。其中，慢性肝炎、肝硬化、肝癌三者之间的关系，已经受到临床的广泛重视。研究提示，肝癌患者血清乙肝表面抗原（HBsAg）的阳性率，明显高于对照人群，说明乙型肝炎病毒感染与肝癌之间的密切关系。同时，肝癌常常在肝硬化的基础上发生，70%~85%的肝胞癌有肝硬化的背景。

专家指出，绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，如果饮食中长期含有致癌物质，就容易促发癌症。

如果花生、玉米、白薯干、稻米、小米等食物发霉，就会产生一种名为黄曲霉菌的真菌，他所产生的毒素为称为黄曲霉毒素，这是一种公认的致癌物质，尤其可以导致肝癌。动物试验表明，其致癌所需时间最短为24周。专家建议，发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

另外，花生油及棉籽油均不宜久贮。当动、植物油有哈喇味后不宜食用。因为陈腐油类中含有一种名为丙二醛的成分，它能使细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。