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生吃酱油易诱发肝癌 肝癌预防以及日常的调理

2013-10-16 09:18:50      家庭医生在线

酱油色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。

所以很多人喜欢做菜时加上些酱油,把它当成调味品,这样菜就色香味俱全了,可是,有调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关,生吃酱油可能导致肝癌。

因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

【肝癌发病原因】

1、病毒性肝炎

主要是乙型与丙型肝炎病毒感染,尤其是乙肝与乙肝病毒携带者,其原发性肝癌的发生率要比正常人高出2~100倍;在肝癌的高发地区,约20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒携带者。

2、黄曲霉毒素(AFT)

以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖,尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等,最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素,长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。

3、化学致癌物质

能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主,如亚硝胺和亚硝酰胺等。此外,农药、酒精、黄樟素等亦均能诱发肝癌。

4、免疫状态

有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子,能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明,甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。

5、水源污染

饮用水质的严重污染,是肝癌发生的重要诱因之一,尤其是污染的沟水,其次为河水,井水最低。故在没有自来水设施的乡村,应提倡饮用井水。

6、基因突变

近年来,还有人认为,环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化,引起细胞的点突变和基因易位,是加速癌细胞增殖的可能因素。

肝癌预防以及日常的调理

肝癌的预防

1、饮食不偏嗜,多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品,如新鲜的蔬菜、水果、冬菇及海产品等。

2、注意饮食卫生,改善饮水条件,勿饮池塘水、沟水,注意饮水卫生。定期对饮用水进行消毒。不食用霉变的食吕,少吃油炸、辛辣、腌制的食物。不吸烟,适量饮酒。

3、预防并治疗病毒性肝炎,做好肝癌的二、三级预防。

肝癌护理可从这些方面入手

1、生活调理

对于已有明确诊断的肝癌患者,要做好身体与心理护理。要求病人适当运动,不可过劳,少去人群聚集的公共场所,以免患感冒等流行性或传染性疾病。

2、饮食调理

(1)猫眼睛草公鸭汤:取鲜猫眼睛草500g,白公鸭1只。将鲜猫眼睛草切碎与白公鸭同煎汤约2000ml,频服。

(2)猕猴桃根炖肉:取鲜猕猴桃根100g,瘦猪肉200g,加水同煎,炖熟后吃肉喝汤。有清热解毒,利湿活血的作用。

(3)绞股蓝茶:绞股蓝花煎汤做茶饮。

(4)箬竹叶粥:取箬竹嫩叶60g,粳米适量,加水文火煮熟,早晚服用。有清热解毒,止痛等作用。

(责任编辑:宁果容 )

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